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Videocorsi

LIEVITO MADRE SOLIDO

Un videocorso di 12 lezioni dedicato al lievito madre solido. Partiremo dalla conoscenza del lievito madre , la creazione ed il mantenimento fino al suo utilizzo nei prodotti. Potrete apprendere come riconoscere un lievito in forma, eventuali problemi e soprattutto come intervenire.

LI.CO.LI lievito madre in coltura liquida

videocorso di 14 lezioni sul lievito madre liquido che vi guiderà alla scoperta di questo fantastico fermento da utilizzare nelle vostre preparazioni. Scoprirete come utilizzarlo sia nel pane che nei grandi lievitati sfruttando il mio metodo di mantenimento che, in questo corso, vi trasmetterò.

PIZZA NAPOLETANA

Videocorso della durata di 3,5 ore con lezioni sia pratiche che teoriche. Parlerò delle basi della fermentazione e gli elementi che la influenzano caratterizzando così i nostri prodotti. Mostrerò nella pratica la cottura con tre differenti forni e soprattutto con tre diversi impasti di cui avrete le ricette in PDF e i video completi degli impasti.

PANETTONE CON LIEVITO MADRE

Videocorso di 4 ore dedicato al panettone, alle tecniche e a tutti i piccoli segreti per ottenere un buon prodotto finito. Affronteremo insieme ogni passaggio, dalla teoria alla pratica, con tutti gli impasti completi e una sezione dedicata alla preparazione del lievito madre al grande lievitato. In più, troverai la sezione “S.O.S. Panettone”, per capire le cause dei problemi più comuni e le possibili soluzioni.

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