INGREDIENTI PER OGNI KG DI PANETTONE PER IL PRIMO IMPASTO 210 g di Farina per panettone circa 400w 105 g di acqua 60 g di tuorlo  70 g di zucchero 90 g di burro da centrifuga 75 g di lievito madre solido CONVERSIONE PER LICOLI : utilizzare 95g di lievito togliendo 20g di acqua sul primo impasto PER IL SECONDO IMPASTO primo impasto lievitato 2,5 volte il proprio volume 50 g farina tecnica per panettone 35 g acqua 3 g malto diastasico ( in polvere ) 120 g burro da centrifuga 4

Questo è un processo davvero veloce per fare il pane con lievito madre. Lo chiamo " Il pane della Domenica " perché è comodissimo da fare la sera per il pranzo del giorno successivo. Ho utilizzato la pasta madre solida, per questa preparazione, ma anche il licoli va benissimo per chi volesse fare la conversione invece con lievito di birra consiglio però di vedere il video sulle conversioni Intanto vi lascio gli ingredienti per pasta madre e conversione per Licoli. INGREDIENT

ricetta pandoro con lievito madre a tre impasti Vi offro questa splendida ricetta per gli amanti del lievito madre e non solo ! un pandoro triplo impasto ( sempre con una tempistica di 24 ore totali come per il doppio impasto ) per avere un aroma più intenso che tanto ricerchiamo in questo grande lievitato. INGREDIENTI per Pandoro stampo da 1 kg PER IL PRIMO IMPASTO 300 g di farina tecnica per panettone 110 g di zucchero 250 g di uova intere (200 nel preimpasto e 50 g a ch

Ecco una ricetta che vi sarà utile per la farcitura di molti dei vostri dolci: cornetti, torte , bignè e molto altro che vedremo assieme. INGREDIENTI 400 ml di latte 1 vacca di vaniglia 90g di zucchero 80g di tuorlo d’uovo 30g di amido di mais Unire il tuorlo con lo zucchero e l’amido con un robot da cucina ad alte velocità per pochi minuti oppure con una frusta in un pentolino che utilizzerete poi per la cottura ( se non disponete di un robot da cucina). Nel frattempo pote

n procedimento semplice e dettagliato per una pizza contemporanea al 70 % di idratazione. INGREDIRENTI PER 6 PIZZE 1 KG di farina tipo 0/00 300W (13g di proteine ) 700g di acqua ( 550g per l'autolisi e i restanti 150g per l'impasto ) 27g di sale 1,7g di lievito secco oppure 4 g di lievito fresco di birra ( in estate le dosi sono da diminuire , quasi dimezzare ) Consiglio la visione di questo video per l'impasto manuale https://youtu.be/X5-0SmNeAf4 Miscelare tutta la farina

Questa è un preparazione davvero semplice e veloce che può donare un tocco in più alle vostre tavole in cui il pane non deve mai mancare . per fare i filoncini alle olive vi serviranno questi semplici ingredienti: 550g di farina tipo 0/00 media forza ( circa 12/13 g di proteine ) 310g di acqua 15 g di sale 20g di olio evo 10g di zucchero 4 g di lievito secco di birra oppure 7 g di fresco PROCEDIMENTO Se impastate con planetaria oppure spirale inserite tutti gli ingredienti tr

INGREDIENTI PER OGNI PANETTONE DA 1KG PRIMO IMPASTO 210g fi farina panettone 390/400w 105g di acqua 60g di tuorlo 70g di zucchero 75g di lievito madre solido 90g di burro da centrifuga CONVERSIONE PER LICOLI : utilizzare 95g di lievito e togliere 20g di acqua sul primo impasto. SECONDO IMPASTO primo impasto lievitato 2,5/3 volte il proprio volume 50g di farina Panettone 390/400W 5g di malto diastasico 50g di tuorlo 60g di burro da centrifuga 40g di strutto 9g di sale pepe q.

Ricetta semplice e veloce per una buona pizza con scarola a casa vostra

INGREDIENTI PER 6 MAFALDE 400 g semola rimacinata di grano duro 240w di forza( circa 12g di proteine ) 200 g farina tipo 0/00 300 w ( circa 13g di proteine ) 340 g acqua 35 g olio evo 12 g sale 15 g miele di acacia semi di sesamo q.b. 10 g lievito fresco di birra oppure 4g di secco Potete impastare sia con planetaria / spiarle che a mano. in entrambi i casi inserite tutti gli ingredienti nella ciotola inizialmente e con l'impastatrice lavorate a medie velocità per qualche min

Una ricetta dedicata proprio a tutti ! a chi non ha né planetaria né pietra refrattaria . Un metodo davvero semplice e perfetto per l'impasto a mano ed una ricetta di pizza in teglia che si svolge in poche ore. INGREDIENTI PER 2 TEGLIE 30X40 800G DI FARINA TIPO 0/00 CON 300/320 W DI FORZA (CIRCA 13,5G DI PROTEINE) 560 G DI ACQUA 20G DI SALE 20G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 4 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO OPPURE 1,7G DI SECCO ( con una temperatura ambiente di 21C quindi con

Una ricetta davvero unica per fare dei fantastici Cinnamon Rolls a casa Vostra !

Ricetta e procedimento di quadri grande lievitato chiamato Veneziana

ricetta per panettone gastronomico pan canasta fatto in casa con lievito di birra

una panettone che vi stupirà per il suo slancio e il suo sapore . troverete una ricetta dettagliata accompagnata da un video passo passo per una buona riuscita del prodotto-

PER DUE TEGLIE 30X40 : INGREDIENTI IMPASTO 750 g farina tipo 0  ( 200/220w ) con 11g di proteine 6 g lievito secco oppure 15g di fresco di birra ( temperatura di 21c. Ad una temperatura molto alta dimezzare il lievito ) 7 g malto (in alternativa 2 cucchiaini di zucchero) 450 g acqua 15 g sale 30 g olio extravergine di oliva PER LA SALAMOIA HO UTILIZZATO 200 g di acqua 120 g di olio 14 g di sale Impastare manualmente mettendo in una terrina tutti gli ingredienti per l’impasto