INGREDIENTI PER OGNI PANETTONE DA 1KG PRIMO IMPASTO 210g fi farina panettone 390/400w 105g di acqua 60g di tuorlo 70g di zucchero 75g di lievito madre solido 90g di burro da centrifuga CONVERSIONE PER LICOLI : utilizzare 95g di lievito e togliere 20g di acqua sul primo impasto. SECONDO IMPASTO primo impasto lievitato 2,5/3 volte il proprio volume 50g di farina Panettone 390/400W 5g di malto diastasico 50g di tuorlo 60g di burro da centrifuga 40g di strutto 9g di sale pepe q.

INGREDIENTI PER OGNI KG DI PANETTONE PER IL PRIMO IMPASTO 210 g di Farina per panettone circa 400w 105 g di acqua 60 g di tuorlo  70 g di zucchero 90 g di burro da centrifuga 75 g di lievito madre solido CONVERSIONE PER LICOLI : utilizzare 95g di lievito togliendo 20g di acqua sul primo impasto PER IL SECONDO IMPASTO primo impasto lievitato 2,5 volte il proprio volume 50 g farina tecnica per panettone 35 g acqua 3 g malto diastasico ( in polvere ) 120 g burro da centrifuga 4

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una panettone che vi stupirà per il suo slancio e il suo sapore . troverete una ricetta dettagliata accompagnata da un video passo passo per una buona riuscita del prodotto-

ricetta pandoro con lievito madre a tre impasti Vi offro questa splendida ricetta per gli amanti del lievito madre e non solo ! un pandoro triplo impasto ( sempre con una tempistica di 24 ore totali come per il doppio impasto ) per avere un aroma più intenso che tanto ricerchiamo in questo grande lievitato. INGREDIENTI per Pandoro stampo da 1 kg PER IL PRIMO IMPASTO 300 g di farina tecnica per panettone 110 g di zucchero 250 g di uova intere (200 nel preimpasto e 50 g a ch