Chi utilizza regolarmente il lievito madre sa bene quanto sia importante la costanza nella gestione quotidiana. Rinfreschi regolari, controllo della temperatura e attenzione all'equilibrio della fermentazione fanno parte della routine di ogni appassionato di panificazione. Ma cosa succede quando arriva il momento delle vacanze? Una delle domande più frequenti riguarda proprio la gestione del lievito madre durante periodi di assenza più o meno lunghi. Che si tratti di un weeke