In questa ricetta vediamo come realizzare un Panettone moderno con lievito madre, spiegato passo dopo passo con processo completo, tempi e temperature precise. Dalla preparazione del lievito madre con i rinfreschi, al primo e secondo impasto, fino alla laminazione, pirlatura, lievitazione finale e cottura controllata con temperatura al cuore. Il risultato è un grande lievitato soffice, alveolato e ricco di aroma, perfetto per ottenere un panettone artigianale di alta qualità