Pizza rossa romana in teglia, croccante e saporita, preparata con un impasto al 100% di prefermento. Una ricetta semplice con pomodoro, olio, sale e origano, ma con alcuni importanti accorgimenti tecnici per ottenere una pizza ben lievitata, asciutta e croccante alla base. Scopri come preparare il prefermento, calcolare la temperatura dell'acqua e gestire correttamente lievitazione, stesura e cottura.