In questa ricetta vediamo come preparare una focaccia genovese in teglia soffice e ben alveolata, utilizzando un impasto semplice con farina tipo 0 e una lavorazione manuale. Il procedimento prevede pieghe di rinforzo, stesura graduale dell’impasto e una lievitazione controllata che permette di ottenere una struttura leggera e morbida. La caratteristica principale della focaccia genovese è la salamoia di acqua, olio e sale, che riempie le classiche fossette e dona alla super