Crema Pasticciera gustosa e ricca

Ecco una ricetta che vi sarà utile per la farcitura di molti dei vostri dolci: cornetti, torte , bignè e molto altro che vedremo assieme.

INGREDIENTI

400 ml di latte

1 vacca di vaniglia

90g di zucchero

80g di tuorlo d’uovo

30g di amido di mais

Unire il tuorlo con lo zucchero e l’amido con un robot da cucina ad alte velocità per pochi minuti oppure con una frusta in un pentolino che utilizzerete poi per la cottura ( se non disponete di un robot da cucina).

Nel frattempo potete portare il latte , a cui avrete unito i semi della bacca di vaniglia, ad ebollizione.

Unite, in due o tre step, il latte al composto di tuorlo, zucchero e amido, cuocendo a fuoco medio continuando a mescolare per 10/15 minuti oppure nel robot con una temperatura di 90c velocità 4.

Prendete una terrina di acciaio precedentemente raffreddata in frizer per una mezz’ora. Con una frusta mescolate per qualche minuto finché la rema non si sarà un po raffreddata e sarà lucida. A questo punto coprite a con della pellicola che dovrebbe essere aderente alla superficie della crema , fatela raffreddata in frigo per almeno mezz’ora e utilizzatela per le vostre preparazioni. Non lasciatela troppo in frigo prima di utilizzarla.