La pizza fritta napoletana è una delle ricette simbolo della tradizione partenopea. Nata nel dopoguerra come alternativa alla pizza cotta nel forno a legna, conquista ancora oggi per il suo impasto soffice, la crosta dorata e il ripieno filante di ricotta, pomodoro, salame e provola. Una preparazione semplice e gustosa, perfetta da realizzare senza accendere il forno.

In questo approfondimento scopriamo tutte le differenze tra pizza romana e pizza napoletana: dalla stesura dell’impasto alla cottura, passando per idratazione, cornicione, croccantezza e gestione del forno. Due stili iconici della tradizione italiana spiegati in modo semplice e professionale.