Torta di Rose soffice e golosa con Impasto a mano
- Rita Gallina
- 9 feb
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 2 giorni fa
Torta di Rose soffice con impasto a mano
La Torta di Rose è un grande classico della tradizione dei lievitati dolci italiani: scenografica, profumata e incredibilmente soffice. Le sue spirali, ricche di burro e zucchero, si uniscono in cottura formando una torta elegante ma dal cuore semplice, perfetta per la colazione, la merenda o per concludere un pranzo in dolcezza.
Questa versione, lavorata manualmente, valorizza il piacere autentico dell’impasto fatto a mano, garantendo una struttura morbida e ben sviluppata, grazie a una corretta gestione della lievitazione.
Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina Manitoba
50 g di acqua
70 g di latte
100 g di uova intere (circa 2 uova medie)
65 g di burro a pomata (ammorbidito a temperatura ambiente)
80 g di zucchero
1 g di sale (un pizzico)
25 g di lievito di birra fresco (oppure 10/12 g di lievito secco)
Per il ripieno
135 g di burro a pomata
135 g di zucchero
Preparazione dell’impasto
In una terrina capiente iniziate a mescolare con un cucchiaio tutti gli ingredienti, ad eccezione del burro. Lavorate fino a raccogliere completamente la farina e ottenere un composto omogeneo. A questo punto incorporate il burro morbido in due fasi, assicurandovi che venga assorbito perfettamente prima di aggiungerne altro.
Trasferite l’impasto sul banco da lavoro o sulla spianatoia e lavoratelo energicamente fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata. Il risultato dovrà essere morbido ma non appiccicoso. Per chi preferisce, è possibile utilizzare un’impastatrice o una planetaria per facilitare il processo.
Prima lievitazione
Riponete l’impasto in un contenitore con coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. A una temperatura di circa 28°C saranno sufficienti un paio d’ore; con la lucina del forno accesa anche meno. A temperatura ambiente i tempi si allungheranno leggermente, ma il risultato sarà comunque ottimale.
Il raddoppio è fondamentale per garantire sofficità e una struttura interna ben alveolata.
Formatura delle rose
Una volta raddoppiato, stendete l’impasto con il mattarello su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 25x40 cm. Preparate il ripieno mescolando burro morbido e zucchero fino a ottenere una crema omogenea, quindi spalmatelo uniformemente sulla superficie.
Arrotolate l’impasto dal lato lungo formando un cilindro compatto. Dividete il rotolo in 7 parti uguali, preferibilmente utilizzando uno spago per ottenere tagli netti e precisi senza schiacciare le spirali.
Disponete le sette roselline in uno stampo da 21-23 cm precedentemente imburrato. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a quando le rose saranno cresciute e si saranno unite tra loro, circa un’ora.
Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti, fino a doratura uniforme.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta su una griglia per almeno un’ora prima di sformarla. Se gradito, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Servizio e degustazione
La Torta di Rose è deliziosa gustata al naturale, quando la sua morbidezza e il profumo di burro sono protagonisti assoluti. Può essere accompagnata anche da una crema pasticcera, una crema al cioccolato o una semplice confettura per renderla ancora più golosa.
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