In questa guida completa vediamo come realizzare una pizza in teglia con biga all’85% e idratazione all’80%, seguendo un metodo preciso e strutturato. La preparazione parte il giorno precedente con il prefermento, che consente di ottenere un impasto ben sviluppato e performante. Il giorno successivo, attraverso una lavorazione attenta e una corretta gestione dei tempi, si arriva a una pizza con struttura alveolata, base croccante e ottima resa in cottura anche in forno.

Utilizzando i link affiliati Amazon sostieni il blog. Una pizza in teglia con impasto a mano Una ricetta dedicata a tutti: a chi non ha la planetaria, a chi non possiede la pietra refrattaria e a chi desidera preparare una pizza in teglia perfetta utilizzando semplicemente le proprie mani e il forno di casa. Un metodo semplice, efficace e replicabile che permette di ottenere una pizza soffice, ben alveolata e con fondo croccante… in poche ore. Perché Scegliere l’Impasto a Ma