Cinnamon Rolls soffici e gustosi | le famose girelle alla cannella

NGREDIENTI IMPASTO

500 g di farina tipo Manitoba o con circa 300/330w di forza ( almeno 13g di proteine )

100 g di uova intere

20 g di miele

40 g di zucchero

100 g di burro

170 g di latte

20 g di lievito fresco di birra / 8g di lievito secco ( la ricetta è stata fatta con una temperatura di 21 c, con le alte temperature consiglio di diminuire molto il lievito )

(Tuorlo e latte q.b. da spennellare prima della cottura)

INGREDIENTI PER RIPIENO

5g di cannella in polvere

60g di zucchero

40g di burro a pomata

INGREDIENTI PER LA GLASSA

130g di zucchero a velo

30g di acqua

PROCEDURA

Unire in impastatrice tutti gli ingredienti mettendo da parte il burro ed inserendo le uova sbattute a filo. Inserite poi il burro che dovrà risultare plastico. Se impastate a mano dovrete inserire tutti gli ingredienti tranne il burro che inserirete un po' alla volta facendo delle pause.

Una volta fatto l'impasto lo inseriamo in un contenitore con pareti dritte oppure graduato e portare al raddoppio ( circa 2h ) .

Ungere il banco o la spianatoia con burro e stendete con mattarello il vostro impasto in forma fino ad ottenere una forma rettangolare alta circa mezzo cm .

Spalmate il burro a pomata ( che dovrà essere davvero morbido ) su tutta la superfice dell'impasto e subito dopo la cannella .

Arrotolate il tutto delicatamente e fate le varie pezzature di almeno 3 cm tagliando con uno spago come mostrato in video. Calcolate bene lo spazio che avrete nella teglia perché dovranno avere un pochino di spazio tra loro dato che lieviteranno ancora in forno e prima.

Inserite in una teglia precedentemente imburrata e zuccherata ( o se preferite con carta forno) i vostri Cinnamon Rools .

Attendete ancora 40 minuti circa per la seconda lievitazione .

Spennellate tuorlo e latte prima della cottura in forno preriscaldato a 180c, per 20 minuti in modalità statica.

Create la glassa mixando l'acqua e lo zucchero a velo.

Sfornate attendete qualche minuto e aggiungete la glassa sopra.

Ora potete gustare i vostri fantastici Cinnamon Rolls ancora tiepidi!