Cinnamon Rolls soffici e gustosi | le famose girelle alla cannella
Aggiornamento: 17 apr
Utilizzando i link affiliati Amazon sostieni il blog.
I Cinnamon Rolls sono tra i lievitati dolci più amati al mondo: morbidi, profumati, avvolgenti. Perfetti per la colazione o la merenda, conquistano per la loro consistenza soffice e il ripieno intenso alla cannella, completato da una glassa delicata che li rende irresistibili.
Questa ricetta è pensata per ottenere girelle alte, ben alveolate e scioglievoli, con una gestione semplice dell’impasto sia in planetaria sia a mano.
Ingredienti per l’Impasto
500 g farina tipo Manitoba (300/330 W – almeno 13 g proteine)
100 g uova intere
20 g miele
40 g zucchero
100 g burro
170 g latte
20 g lievito fresco di birra (oppure 8 g secco)
Tuorlo e latte q.b. per spennellare
Ingredienti per il Ripieno
5 g cannella in polvere
60 g zucchero
40 g burro a pomata
Ingredienti per la Glassa
130 g zucchero a velo
30 g acqua
Preparazione dell’Impasto
Inserite in planetaria, o in impastatrice, tutti gli ingredienti, tenendo da parte il burro. Le uova vanno inserite sbattute a filo per favorire l’assorbimento. Una volta che l’impasto prende struttura, aggiungete il burro plastico poco alla volta.
Se lavorate a mano, unite prima tutti gli ingredienti tranne il burro. Dopo una prima amalgama, inserite il burro gradualmente facendo delle pause per permettere all’impasto di assorbirlo correttamente.
Lavorate fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
Prima Lievitazione
Riponete l’impasto in un contenitore con pareti dritte o graduato per monitorarne la crescita. Lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore a 21°C.
Con temperature estive è consigliabile ridurre la quantità di lievito per evitare lievitazioni troppo rapide.
Stesura e Farcitura
Imburrate leggermente la spianatoia o un banco liscio e stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Spalmate uniformemente il burro a pomata (molto morbido) su tutta la superficie. Distribuite poi zucchero e cannella in modo omogeneo.
Arrotolate delicatamente l’impasto formando un cilindro compatto. Tagliate le girelle di circa 3 cm utilizzando uno spago per mantenere la forma perfetta senza schiacciarle.
Disponetele in una teglia precedentemente imburrata e zuccherata (oppure rivestita con carta forno), lasciando un leggero spazio tra una e l’altra.
Seconda Lievitazione
Lasciate lievitare per circa 40 minuti. Le girelle cresceranno ulteriormente .
Cottura Perfetta
Aiutandovi con un pennello, spennellate la superficie con tuorlo e latte.
Infornate a 180°C in modalità statica per circa 20 minuti. La superficie dovrà risultare dorata ma non eccessivamente scura.
Glassa Finale
Preparate la glassa mescolando acqua e zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e fluida.
Dopo aver sfornato i Cinnamon Rolls, attendete qualche minuto e versate la glassa sopra quando sono ancora tiepidi: penetrerà leggermente nelle spirali rendendoli ancora più golosi.
Il Risultato
Otterrete Cinnamon Rolls soffici e profumati , con un interno umido e avvolgente. Perfette da gustare tiepide, sprigionano tutto l’aroma della cannella e la dolcezza equilibrata della glassa.
Un grande classico internazionale, replicabile facilmente anche in casa con risultati da vera bakery.
Commenti