In questo articolo scopriamo come preparare una crema pasticcera classica, vellutata e perfetta per farcire cornetti, torte, bignè e molte altre preparazioni di pasticceria. Attraverso un procedimento semplice ma professionale, vediamo come lavorare correttamente tuorli e zucchero, aromatizzare il latte con vaniglia e ottenere una consistenza liscia e stabile. Una ricetta base indispensabile per chi ama realizzare dolci fatti in casa con risultati impeccabili.

In questo articolo viene illustrato un procedimento semplice e dettagliato per realizzare una pizza contemporanea con 70% di idratazione e 24 ore di maturazione. La tecnica prevede una fase iniziale di autolisi, seguita dall’inserimento graduale dell’acqua, del lievito e del sale per ottenere un impasto strutturato ed elastico. Dopo una maturazione in frigorifero e lo staglio in panetti da circa 280 grammi, la pizza viene cotta ad alte temperature per sviluppare un’alveolatur

Questa è un preparazione davvero semplice e veloce che può donare un tocco in più alle vostre tavole in cui il pane non deve mai mancare . per fare i filoncini alle olive vi serviranno questi semplici ingredienti: 550g di farina tipo 0/00 media forza ( circa 12/13 g di proteine ) 310g di acqua 15 g di sale 20g di olio evo 10g di zucchero 4 g di lievito secco di birra oppure 7 g di fresco PROCEDIMENTO Se impastate con planetaria oppure spirale inserite tutti gli ingredienti tr

INGREDIENTI PER OGNI PANETTONE DA 1KG PRIMO IMPASTO 210g fi farina panettone 390/400w 105g di acqua 60g di tuorlo 70g di zucchero 75g di lievito madre solido 90g di burro da centrifuga CONVERSIONE PER LICOLI : utilizzare 95g di lievito e togliere 20g di acqua sul primo impasto. SECONDO IMPASTO primo impasto lievitato 2,5/3 volte il proprio volume 50g di farina Panettone 390/400W 5g di malto diastasico 50g di tuorlo 60g di burro da centrifuga 40g di strutto 9g di sale pepe q.

Ricetta semplice e veloce per una buona pizza con scarola a casa vostra

INGREDIENTI PER 6 MAFALDE 400 g semola rimacinata di grano duro 240w di forza( circa 12g di proteine ) 200 g farina tipo 0/00 300 w ( circa 13g di proteine ) 340 g acqua 35 g olio evo 12 g sale 15 g miele di acacia semi di sesamo q.b. 10 g lievito fresco di birra oppure 4g di secco Potete impastare sia con planetaria / spiarle che a mano. in entrambi i casi inserite tutti gli ingredienti nella ciotola inizialmente e con l'impastatrice lavorate a medie velocità per qualche min

Una ricetta dedicata proprio a tutti ! a chi non ha né planetaria né pietra refrattaria . Un metodo davvero semplice e perfetto per l'impasto a mano ed una ricetta di pizza in teglia che si svolge in poche ore. INGREDIENTI PER 2 TEGLIE 30X40 800G DI FARINA TIPO 0/00 CON 300/320 W DI FORZA (CIRCA 13,5G DI PROTEINE) 560 G DI ACQUA 20G DI SALE 20G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 4 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO OPPURE 1,7G DI SECCO ( con una temperatura ambiente di 21C quindi con

Una ricetta davvero unica per fare dei fantastici Cinnamon Rolls a casa Vostra !

Ricetta e procedimento di quadri grande lievitato chiamato Veneziana

ricetta per panettone gastronomico pan canasta fatto in casa con lievito di birra

una panettone che vi stupirà per il suo slancio e il suo sapore . troverete una ricetta dettagliata accompagnata da un video passo passo per una buona riuscita del prodotto-

PER DUE TEGLIE 30X40 : INGREDIENTI IMPASTO 750 g farina tipo 0  ( 200/220w ) con 11g di proteine 6 g lievito secco oppure 15g di fresco di birra ( temperatura di 21c. Ad una temperatura molto alta dimezzare il lievito ) 7 g malto (in alternativa 2 cucchiaini di zucchero) 450 g acqua 15 g sale 30 g olio extravergine di oliva PER LA SALAMOIA HO UTILIZZATO 200 g di acqua 120 g di olio 14 g di sale Impastare manualmente mettendo in una terrina tutti gli ingredienti per l’impasto

ricetta pandoro con lievito madre a tre impasti Vi offro questa splendida ricetta per gli amanti del lievito madre e non solo ! un pandoro triplo impasto ( sempre con una tempistica di 24 ore totali come per il doppio impasto ) per avere un aroma più intenso che tanto ricerchiamo in questo grande lievitato. INGREDIENTI per Pandoro stampo da 1 kg PER IL PRIMO IMPASTO 300 g di farina tecnica per panettone 110 g di zucchero 250 g di uova intere (200 nel preimpasto e 50 g a ch